Một nghiên cứu gần đây tại Đại học Exeter (Anh) đã khám phá ra những lợi ích tiềm năng của nước ép củ dền đối với sức khỏe tim mạch, đặc biệt là khả năng hạ huyết áp và cải thiện chức năng mạch máu thông qua việc thay đổi hệ vi khuẩn trong miệng.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm với những người tham gia được yêu cầu uống nước ép củ dền giàu nitrat thường xuyên, sau đó chuyển sang uống giả dược không chứa nitrat. Kết quả thu được cho thấy sự giảm đáng kể lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng và sự gia tăng các vi khuẩn có lợi như Neisseria khi uống nước ép củ dền. Điều này chỉ ra rằng nước ép củ dền có thể ảnh hưởng tích cực đến hệ vi sinh vật đường miệng.
Đặc biệt, ở nhóm người tham gia lớn tuổi với huyết áp trung bình cao hơn, sau khi uống nước củ dền giàu nitrat, huyết áp có xu hướng giảm. Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết rằng thực phẩm giàu nitrat có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng, giảm tình trạng viêm và hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Điều này mở ra khả năng nghiên cứu lớn hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống.
theo Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Đối với những người không thích củ dền, có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn. Việc bổ sung các thực phẩm giàu nitrat vào chế độ ăn uống có thể là một cách đơn giản và hiệu quả để cải thiện sức khỏe tim mạch.
Nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine, cung cấp thêm bằng chứng về lợi ích của nước ép củ dền và các thực phẩm giàu nitrat đối với sức khỏe con người. Mọi người nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia y tế trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống.
