Tacos El Califa de León, một tiệm taco nhỏ ở Mexico, vừa làm nên lịch sử khi trở thành tiệm taco đầu tiên tại nước này nhận được vinh danh sao Michelin. Mặc dù có không gian khiêm tốn và hoạt động theo cách làm truyền thống không thay đổi trong suốt hơn hai thập kỷ qua, tiệm taco này vẫn thu hút được sự chú ý của thực khách và giới ẩm thực.
Tọa lạc tại khu phố San Rafael ở thủ đô Mexico, El Califa de León hiện là nhà hàng nhỏ nhất từng đạt sao Michelin, theo báo cáo của NBC News. Được thành lập từ năm 1968, nhà hàng này vẫn giữ nguyên cách làm và thực đơn của mình, bao gồm bốn món taco thịt bò được làm theo quy trình và phong cách không đổi. “Chúng tôi không thay đổi gì hết, vẫn làm đúng những gì đã làm từ trước đến nay,” ông Mario Hernández Alonso, con trai của người sáng lập, chia sẻ.
Ông Arturo Rivera Martínez, người sáng lập và cũng là đầu bếp của nhà hàng, cho biết bí quyết của ông nằm ở sự đơn giản. Với cam tâm chỉ sử dụng lớp vỏ taco mới, một loại xốt đỏ hoặc xanh, và chất lượng thịt tốt, El Califa de León đã tạo nên những món taco được nhiều thực khách ưa chuộng. Thịt bò được sử dụng trong các món taco của nhà hàng này là loại thịt chất lượng cao, được nướng chín trong vòng chưa đầy một phút trên chiếc vỉ nướng thép nóng lên đến 360 độ C.
Mặc dù không có điều kiện thuận lợi như các nhà hàng khác với không gian rộng rãi và máy lạnh, nhưng El Califa de León vẫn thu hút khách hàng bằng chất lượng món ăn và sự kiên định trước thay đổi. Giá mỗi chiếc taco ở nhà hàng này khoảng 5 USD, một mức khá cao tại Mexico, nhưng thực khách vẫn không ngớt lời khen. Sau khi được nhận sao Michelin, nhiều khách hàng đã tìm đến El Califa de León để trải nghiệm.
Alberto Muñoz, khách quen của nhà hàng suốt 8 năm, nói: “Tôi chưa bao giờ thất vọng. Và giờ thì có thêm lý do để giới thiệu quán, nó có sao Michelin rồi mà!”
El Califa de León không có kế hoạch mở rộng không gian hay thay đổi cách làm. “Cái gì đang ổn thì đừng sửa. Đó là cách mọi thứ đã được sắp đặt, cứ vậy mà sống thôi,” ông Hernández Alonso nói.
