Ẩm thực Địa Trung Hải với chế độ ăn chống viêm đang là xu hướng tại Mỹ. Xu hướng này hiện diện ở khắp nơi từ nhà hàng đến bếp gia đình, và được cả giới trẻ và chuỗi nhà hàng áp dụng. Các nguyên liệu chính gồm dầu ô liu, cá béo, rau xanh đậm và các loại hạt, giúp chống viêm, cung cấp chất béo tốt và chất xơ.
