Việc hâm nóng lại thức ăn đã trở thành một thói quen phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi tái sử dụng. Một số loại thực phẩm, khi được hâm nóng lại, có thể sản sinh ra chất độc hoặc vi khuẩn gây bệnh, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Dưới đây là danh sách 6 loại thực phẩm nên được loại bỏ thay vì hâm lại. Đầu tiên là nấm, thực phẩm chứa nhiều protein và enzyme. Khi được đun nóng lần hai, các enzyme và protein này sẽ bị phân hủy, sinh ra hợp chất độc có thể gây rối loạn tiêu hóa. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng việc hâm lại nấm có thể dẫn đến tình trạng đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ do các protein biến chất không còn an toàn.

Các loại hải sản như cá, tôm, mực… cũng không nên được hâm nóng lại. Những thực phẩm này rất dễ nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Nếu hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Nguy cơ ngộ độc từ hải sản bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại là rất cao, đặc biệt là khi độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao.

Rau bina và các loại rau lá xanh khác chứa nhiều nitrate, một chất có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine – chất có khả năng gây ung thư – khi được tái hâm nóng. Các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần. Tốt nhất, nên ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn.

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây tiêu chảy, ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ để tiêu diệt hết vi khuẩn này. Do đó, trứng lòng đào nên được ăn ngay sau luộc, không nên để tủ lạnh rồi hâm lại.

Súp Tremella, được biết đến như một ‘thần dược’ trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.

Cuối cùng là sữa, thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là nên ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74 °C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu.

Trước cơn bão Wipha đang ngày càng tiến gần bờ, nhiều người dân tại Hà Nội và Hải Phòng đã đồng loạt tìm đến các siêu thị để tích trữ thực phẩm và đồ dùng thiết yếu. Từ sáng ngày 20/7, không ít gia đình ở Hải Phòng đã lên kế hoạch chuẩn bị kỹ lưỡng nhằm đối phó với những diễn biến phức tạp của thời tiết.

Chị Hồng Hạnh, 50 tuổi, ở phường Gia Viên, Hải Phòng, chia sẻ rằng chị đã phải đến hai siêu thị lớn để mua sắm những đồ dùng cần thiết. Tuy nhiên, nhiều siêu thị đã rơi vào tình trạng hết hàng, đặc biệt là các mặt hàng rau xanh và thịt. Tình cảnh này cho thấy sự chuẩn bị của người dân trước những tác động tiêu cực có thể xảy ra do cơn bão.

Tại Hà Nội, tình hình cũng không hề kém phần đông đúc. Chiều ngày 21/7, rất nhiều người dân đã đổ xô đến các siêu thị để mua thực phẩm và các mặt hàng thiết yếu. Bãi gửi xe của siêu thị chật kín, và các quầy hàng như rau xanh, thịt tươi, mì gói và đồ hộp trở thành tâm điểm tập trung của đông đảo người mua.

Giáo sư, Tiến sĩ Bùi Thị An, Viện trưởng Viện Tài nguyên môi trường và Phát triển cộng đồng, đã đánh giá cao nỗ lực của các đơn vị cung ứng tại Hà Nội và các tỉnh trong việc đảm bảo cuộc sống của người dân trước diễn biến của thời tiết. Tuy nhiên, lãnh đạo này cũng nhấn mạnh rằng người dân vẫn nên chủ động chuẩn bị kỹ lưỡng những thứ cần thiết để ứng phó với cơn bão sắp tới một cách hiệu quả.

Theo dự báo của Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn quốc gia, cơn bão Wipha dự kiến sẽ đổ bộ vào khu vực Hải Phòng và Thanh Hóa vào ngày 22/7, với sức gió mạnh nhất đạt cấp 11, giật cấp 14. Từ đêm 21/7, khu vực ven biển từ Quảng Ninh đến Nghệ An sẽ xuất hiện gió mạnh và mưa rất to, với lượng mưa phổ biến từ 200-350 mm, và có nơi vượt trên 600 mm. Điều này làm tăng nguy cơ cao xảy ra tình trạng ngập úng và sạt lở đất, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và cảnh giác cao từ phía người dân cũng như cơ quan chức năng.

Trong bối cảnh này, người dân tại các khu vực bị ảnh hưởng được khuyến cáo nên thường xuyên cập nhật thông tin dự báo thời tiết và cảnh báo thiên tai từ các cơ quan chức năng để có kế hoạch phòng ngừa và ứng phó kịp thời. Đồng thời, việc dự trữ thực phẩm, nước sạch và các nhu yếu phẩm thiết yếu là rất quan trọng để đảm bảo an toàn cho gia đình trong thời gian xảy ra bão.

Không chỉ riêng tại Hải Phòng và Hà Nội, nhiều khu vực khác cũng đang tăng cường cảnh giác cao độ trước diễn biến phức tạp của thời tiết. Sự chuẩn bị chu đáo và chủ động ứng phó sẽ giúp giảm thiểu tối đa các rủi ro và thiệt hại do thiên tai gây ra.

Khó khăn trong việc có con do suy giảm dự trữ buồng trứng sớm đã khiến chị Hòa, 32 tuổi, tìm kiếm sự hỗ trợ từ các bác sĩ tại Trung tâm Hỗ trợ sinh sản, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh. Với chỉ số AMH chỉ còn 0.384 ng/ml, chị Hòa đã được chẩn đoán và tư vấn bởi bác sĩ Phùng Huy Tuân. Kết quả này cho thấy dự trữ buồng trứng của chị giảm đáng kể.

Chỉ số AMH là một trong những chỉ số quan trọng để đánh giá dự trữ buồng trứng ở phụ nữ. Ở phụ nữ dưới 38 tuổi khỏe mạnh, chỉ số AMH thường nằm trong khoảng từ 2,0 – 6,8 ng/ml. Trường hợp của chị Hòa, với chỉ số AMH dưới 0,5 ng/ml, được coi là rất thấp. Đây là một trong những nguyên nhân thường gặp dẫn đến vô sinh ở nữ giới.

Sau khi được tư vấn, chị Hòa đã quyết định thực hiện gom trứng tích lũy trong 3 chu kỳ để tăng cơ hội có con. Các bác sĩ tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh đã nỗ lực giúp chị Hòa bằng cách thực hiện các chu kỳ kích thích buồng trứng để thu được nhiều trứng nhất có thể. Sau 3 chu kỳ, chị Hòa đã có 14 trứng, từ đó tạo được 10 phôi ngày 3 và nuôi lên thành 2 phôi ngày 5.

Chị Hòa đã được chuyển phôi loại tốt vào tử cung và đậu thai ngay lần đầu chuyển phôi. Bác sĩ Tuân cho biết, yếu tố tuổi tác cũng là lợi thế của người bệnh bởi chất lượng trứng vẫn còn tương đối tốt, tỷ lệ bất thường nhiễm sắc thể thấp hơn, do đó có khả năng tạo ra phôi khỏe mạnh cao hơn.

Bác sĩ Tuân cũng khuyến cáo phụ nữ từ 28-30 tuổi trở lên, nếu chưa có kế hoạch kết hôn hoặc sinh con sớm, nên cân nhắc đi kiểm tra AMH và AFC một lần để biết được tình trạng dự trữ buồng trứng của mình để có kế hoạch phù hợp cho tương lai. Điều này sẽ giúp chị em chủ động thăm khám sức khỏe định kỳ để tầm soát bất thường và được bác sĩ tư vấn.

Trường hợp của chị Hòa là một ví dụ điển hình về việc suy giảm dự trữ buồng trứng sớm có thể dẫn đến khó khăn trong việc có con. Tuy nhiên, với sự hỗ trợ từ các bác sĩ tại Trung tâm Hỗ trợ sinh sản, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, chị Hòa đã có thể thực hiện được mong muốn có con của mình. Để biết thêm thông tin về vấn đề này, bạn có thể tham khảo tại địa chỉ của Trung tâm Hỗ trợ sinh sản, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh hoặc liên hệ với bác sĩ Phùng Huy Tuân để được tư vấn cụ thể.

Nấu trứng trong lò vi sóng hiện đang được coi là một trong những phương pháp nấu ăn lành mạnh và giàu dinh dưỡng. Theo chuyên gia dinh dưỡng Angel Luk từ Trường Cao đẳng Dinh dưỡng British Columbia (Canada) và thành viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Canada, phương pháp này giúp bảo vệ và giữ lại nhiều chất dinh dưỡng có trong trứng so với các cách nấu truyền thống.

Chuyên gia Luk cho biết, thời gian nấu ngắn bằng lò vi sóng giúp hạn chế sự phá hủy các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin A, E và carotenoid. Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2014 chỉ ra rằng, thời gian nấu trứng càng lâu thì lượng vitamin D3 giữ lại càng ít. Do đó, việc sử dụng lò vi sóng để nấu trứng trong thời gian ngắn sẽ giúp bảo vệ lượng vitamin D3 hiệu quả hơn.

Một lợi ích khác của việc nấu trứng trong lò vi sóng là giảm thiểu việc sử dụng dầu. Bạn chỉ cần một lớp dầu mỏng trên đĩa nấu để tránh trứng dính vào. Điều này giúp giảm lượng calo và chất béo trong món ăn.

Tuy nhiên, chuyên gia Luk cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kiểm tra trứng sau khi nấu để đảm bảo rằng chúng đã chín hoàn toàn. Lò vi sóng có thể làm chín thức ăn không đều, vì vậy cần chú ý đến điều này.

Để làm món trứng ốp la trong lò vi sóng, bạn có thể thực hiện theo các bước sau: Đặt trứng vào đĩa dùng cho lò vi sóng, dùng kim chọc vài lỗ nhỏ vào lòng đỏ để tránh bị nổ. Sau đó, quay trứng ở nhiệt độ cao trong khoảng 30-40 giây.

Không chỉ dừng lại ở món trứng ốp la thông thường, chuyên gia Luk còn gợi ý một số cách biến tấu món trứng trong lò vi sóng. Bạn có thể đánh trứng với ớt chuông thái hạt lựu, rau bina thái nhỏ, cà rốt bào, thịt nạc thái nhỏ hoặc thái hạt lựu đã nấu chín hoàn toàn. Một lựa chọn khác là rắc một chút phô mai để làm món trứng rán.

Cuối cùng, chuyên gia Luk cảnh báo rằng không nên nấu trứng còn nguyên vỏ trong lò vi sóng. Vỏ trứng có thể phát nổ và gây nguy hiểm khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Luôn cẩn thận và chú ý đến hướng dẫn an toàn khi sử dụng lò vi sóng để nấu ăn.

Rau ngũ gia bì hương – một loại rau được ví như ‘nhân sâm rừng’ – đã trở thành một phần quan trọng trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Không chỉ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn phổ biến, loại rau này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Loại cây này vốn là cây bụi mọc trong rừng, được người dân vùng cao đưa về trồng ở quanh bờ ao, bờ mương hay làm hàng rào để ngăn gia súc phá hoại rau màu, cây ăn quả. Ngũ gia bì hương xuất hiện phổ biến ở một số tỉnh thành miền Bắc như Tuyên Quang, Lào Cai, Phú Thọ, Sơn La…. Vài năm gần đây, khi rau ngũ gia bì hương được sử dụng làm thực phẩm phổ biến hơn, bà con trồng loại cây này để thu hái ngọn và lá non làm rau, phân phối tới các nhà hàng, quán ăn hoặc mang ra chợ bán.

Anh Trọng Phúc, chủ một vườn rau ngũ gia bì hương ở xã Quản Bạ, tỉnh Tuyên Quang cho biết, trồng loại rau này khá đơn giản, chỉ cần giâm bằng cành, tốn ít công chăm sóc nhưng cho thu hoạch quanh năm bằng cách hái ngọn non. Vào mùa, nhất là những ngày trời mưa, ngọn và lá non của cây ngũ gia bì hương mọc lên tua tủa, người dân tranh thủ thu hái ngay, đem bán kiếm thêm thu nhập.

Rau ngũ gia bì hương có gai nhọn nhưng phần ngọn non lại giòn, mềm, được sử dụng như một loại rau sạch, chế biến được nhiều món ăn. Loại rau này có thể ăn sống, nhúng lẩu hoặc xào, nấu canh, trong đó phổ biến và được ưa chuộng nhất là xào với trứng.

Công đoạn sơ chế rau cũng đơn giản, người ta chỉ cần nhặt phần ngọn non, độ dài khoảng 5-7cm, rồi đem rửa sạch là có thể chế biến thành các món ăn khác nhau. Loại rau này dùng để nhúng lẩu hoặc ăn sống, chấm với tóp mỡ chưng cà chua đều ngon.

Chị Thanh Hà, ở Hà Nội, biết và sử dụng rau ngũ gia bì hương vài năm nay nhận xét, loại rau này có vị đắng nhẹ, ngọt hậu và hơi cay. Khi ăn, chị nhận thấy có mùi thơm thoang thoảng, kích thích vị giác.

Rau ngũ gia bì hương ngày càng được ưa chuộng, xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn địa phương. Theo cuốn sách Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam, ngũ gia bì hương có vị cay, đắng, tính ôn, có tác dụng khử phong thấp, cường gân cốt, bổ gan thận.

Với những lợi ích sức khỏe mà rau ngũ gia bì hương mang lại, không khó hiểu khi loại rau này ngày càng được ưa chuộng và trở thành một phần quan trọng trong bữa cơm của nhiều gia đình. Xem thêm thông tin về rau ngũ gia bì hương và cách sử dụng nó trong ẩm thực.