Trứng là nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, khoáng chất và protein nhưng bị chỉ trích vì chứa nhiều cholesterol. Gần đây, nghiên cứu chỉ ra rằng ăn trứng không làm tăng nguy cơ cholesterol và bệnh tim như trước đây nghĩ. Một nghiên cứu thực hiện với 61 người trong 5 tuần cho thấy ăn 2 quả trứng mỗi ngày có thể giảm cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tim. Nghiên cứu cũng xác định chất béo bão hòa từ động vật và dầu nhiệt đới là nguyên nhân gây tăng cholesterol trong máu.
