Các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe mắt. Một số loại thực phẩm đặc biệt có lợi cho mắt, bao gồm bông cải xanh, cải xoăn, khoai tây, các loại đậu và việt quất.

Bông cải xanh là một trong những thực phẩm hàng đầu giúp bảo vệ mắt. Loại rau này chứa nhiều vitamin A, C, E và các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin. Những chất này giúp bảo vệ các tế bào trong mắt khỏi các gốc tự do có thể gây tổn thương mô khỏe mạnh. Võng mạc là một phần quan trọng của mắt dễ bị tổn thương, do đó việc bổ sung bông cải xanh vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp hỗ trợ đôi mắt sáng khỏe.

Cải xoăn cũng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho mắt. Với hàm lượng vitamin C, E và các carotenoid như lutein và zeaxanthin cao, cải xoăn giúp bảo vệ mắt khỏi ánh sáng có hại và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Hơn nữa, lutein và zeaxanthin có thể cải thiện thị lực và phòng tránh tổn thương võng mạc.

Khoai tây là một nguồn cung cấp beta-carotene, tiền chất của vitamin A, giúp hỗ trợ ngăn ngừa các vấn đề về thị lực. Ngoài ra, vitamin E trong khoai tây cũng giúp giảm stress oxy hóa và nguy cơ đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng.

Các loại đậu chứa nhiều chất xơ và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực tốt vào ban đêm. Chúng cũng có thể làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng. Một số loại đậu như đậu gà, đậu mắt đen, đậu thận đỏ và đậu lăng đặc biệt giàu kẽm. Kẽm hỗ trợ vận chuyển vitamin A đến võng mạc, nơi sản xuất melanin, giúp bảo vệ mắt khỏi tia UV.

Cuối cùng, quả việt quất là một thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như vitamin C, E và beta-carotene. Những chất này giúp giảm viêm và stress oxy hóa ở mắt, cải thiện sức khỏe võng mạc và phòng ngừa các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác.

Nhiều loại thực phẩm quen thuộc trong gian bếp của các gia đình có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, nếu không biết cách lựa chọn và sơ chế, chúng cũng có thể gây độc và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Công nghệ sinh học và Thực phẩm, đã cảnh báo về những sai lầm thường gặp khi bảo quản và chế biến thực phẩm.

Ông Thịnh nhấn mạnh rằng khi thực phẩm bị hư hỏng, chúng có thể chứa độc tố gây hại cho sức khỏe, thậm chí là tử vong. Do đó, việc lựa chọn và sơ chế thực phẩm một cách cẩn thận là rất quan trọng. Dưới đây là một số thực phẩm mà PGS Nguyễn Duy Thịnh khuyên nên vứt ngay nếu có trong gian bếp để không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Các loại hạt bị mốc là một trong những thực phẩm cần được chú ý. Với thời tiết mưa nhiều, độ ẩm cao, các loại hạt như lạc, ngô, gạo rất dễ bị mốc nếu không được bảo quản cẩn thận. Khi ăn phải các loại hạt mốc, nguy cơ nhiễm chất aflatoxin là rất cao. Aflatoxin là chất đã được xác định là chất gây ung thư loại 1 bởi Viện nghiên cứu ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới. Aflatoxin độc hại gấp 68 lần so với asen, chỉ đứng sau botulinum, ăn phải aflatoxin dù chỉ lượng nhỏ cũng có thể gây tổn thương gan, làm tăng nguy cơ ung thư.

Các loại nấm cũng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ngâm quá lâu, đặc biệt là mộc nhĩ, sẽ xảy ra hiện tượng biến chất, sản sinh một loại vi khuẩn là Pseudomonas syringae, loại vi khuẩn này sẽ sản sinh chất độc có tên gọi BA. BA là một chất độc gây tử vong và thậm chí sau khi đun nhiều lần trong nước sôi, chất độc vẫn tồn tại.

Khoai tây mọc mầm cũng là một thực phẩm cần được chú ý. Với điều kiện thời tiết như hiện tại, các loại củ như khoai lang, khoai tây rất dễ mọc mầm vì độ ẩm cao. Riêng với khoai tây, nếu xuất hiện mọc mầm tuyệt đối không nên sử dụng vì sẽ gây hại cho sức khỏe do chứa độc solanine. Solanine không bị phân hủy bởi nhiệt độ, kể cả khi chiên ngập dầu.

Cà chua xanh cũng là một thực phẩm cần được chú ý. Tương tự như khoai tây mọc mầm, cà chua xanh không chỉ có vị đắng, mà còn chứa solanine. Tuy nhiên, nhiều người chủ quan vẫn sử dụng, nhất là những quả cà chua dù vỏ có vẻ chín, nhưng bên trong lõi vẫn xanh cũng sẽ gây độc. Khi ăn cà chua xanh, khoang miệng có cảm giác đắng chát. Nếu ăn nhiều có thể xuất hiện các triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa…

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo, để đảm bảo sức khỏe, chúng ta nên cẩn thận khi lựa chọn và sơ chế thực phẩm. Nếu phát hiện thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng, mốc, hoặc có mùi lạ, nên vứt bỏ ngay. Việc lựa chọn và sử dụng thực phẩm một cách cẩn thận sẽ giúp chúng ta bảo vệ sức khỏe và tránh được những rủi ro không đáng có.

Để biết thêm thông tin về cách lựa chọn và sơ chế thực phẩm, bạn có thể tham khảo trang web của chúng tôi hoặc liên hệ với chuyên gia về Công nghệ sinh học và Thực phẩm.