Đầu bếp nổi tiếng Damaris Phillips, từng xuất hiện trong nhiều chương trình ẩm thực trên truyền hình, đã có một chuyến thăm đặc biệt đến tổ chức phi lợi nhuận Cabbage Patch Settlement House tại Louisville. Vào thứ Ba, cô đã tổ chức một buổi học nấu ăn thú vị cho trẻ em thông qua chương trình ‘Chef Camp’ tại đây. Với sự hỗ trợ của các em nhỏ, Phillips đã hướng dẫn cách chế biến một bữa sáng truyền thống miền Nam gồm các món bánh quy bơ (biscuit), xúc xích, nước thịt, bánh mì nướng kiểu Pháp và nước cam ép tươi.

Điều đặc biệt là Damaris Phillips chính là cựu học viên của Cabbage Patch Settlement House. Cô đã chia sẻ những ký ức đẹp và cảm giác hạnh phúc khi được trở lại nơi đây để mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho thế hệ trẻ. Mục tiêu chính của chương trình không chỉ là dạy kỹ năng nấu nướng cơ bản mà còn giúp trẻ em xây dựng sự tự tin trong nhà bếp và hình thành thói quen ăn uống lành mạnh.

Là người đã giành chiến thắng trong chương trình Food Network Star vào năm 2013, Damaris Phillips hiện đang tham gia đồng dẫn chương trình Southern & Hungry cùng với Rutledge Wood, cũng như The Bobby and Damaris Show cùng với Bobby Flay. Những hoạt động của cô không chỉ dừng lại ở việc nấu ăn mà còn thể hiện sự gắn kết mạnh mẽ với cộng đồng và mong muốn chia sẻ kiến thức ẩm thực của mình đến với nhiều người.

Thông qua chương trình ‘Chef Camp’ tại Cabbage Patch Settlement House, Damaris Phillips đã thể hiện sự quan tâm và trách nhiệm xã hội của mình. Bằng cách hướng dẫn trẻ em cách nấu ăn, cô không chỉ truyền tải kỹ năng mà còn kích thích sự sáng tạo và niềm yêu thích ẩm thực trong lòng các em. Đây là một hoạt động ý nghĩa, góp phần xây dựng một thế hệ trẻ khỏe mạnh và có hiểu biết về ẩm thực cũng như lối sống lành mạnh.

Cabbage Patch Settlement House là một tổ chức phi lợi nhuận nổi tiếng tại Louisville, chuyên cung cấp các dịch vụ hỗ trợ và phát triển cho trẻ em và gia đình trong cộng đồng. Sự tham gia của Damaris Phillips không chỉ làm giàu thêm các hoạt động của tổ chức mà còn truyền cảm hứng cho nhiều người, đặc biệt là những bạn trẻ yêu thích ẩm thực.

Chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu tại Anh Quốc, Nichola Ludlam-Raine, mới đây đã công bố một bảng xếp hạng đáng chú ý về 18 loại trái cây phổ biến dựa trên giá trị dinh dưỡng của chúng. Việc đánh giá này dựa trên các tiêu chí cụ thể bao gồm hàm lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ và lượng đường tự nhiên có trong mỗi loại trái cây. Kết quả thu được có thể khiến nhiều người cảm thấy bất ngờ khi những loại trái cây thường được sử dụng trong bữa sáng như dưa, dứa và chuối không đạt được điểm cao như mong đợi.

Dưa, bao gồm các loại như dưa hấu, dưa lưới và dưa vàng, đã xếp ở vị trí cuối cùng của bảng xếp hạng với chỉ 1/5 điểm. Mặc dù chúng chứa nhiều nước, vitamin C và một số loại có chứa vitamin A, nhưng chúng lại thiếu chất xơ và các dưỡng chất quan trọng khác, dẫn đến giá trị dinh dưỡng tổng thể khá thấp. Điều này cho thấy rằng, mặc dù dưa có thể là một lựa chọn tốt cho những người muốn bổ sung nước và một số vitamin, nhưng nó không phải là lựa chọn tốt nhất khi xét đến giá trị dinh dưỡng toàn diện.

Loại quả thường được sử dụng trong các món tráng miệng hoặc salad trái cây, dứa, chỉ đạt 2/5 điểm. Mặc dù dứa chứa nhiều vitamin C và enzym bromelain giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, nhưng hàm lượng đường cao và độ axit có thể gây kích ứng nướu răng khiến loại quả này không được khuyến khích sử dụng thường xuyên. Điều này cho thấy sự cần thiết của việc tiêu thụ dứa một cách điều độ để tránh các tác động tiêu cực có thể xảy ra.

Chuối, một món ăn sáng phổ biến, cũng không đạt được điểm cao với chỉ 3/5 điểm. Chuối bị chỉ trích vì giàu đường tự nhiên. Tuy nhiên, chuyên gia Ludlam-Raine cũng thừa nhận rằng chuối có nhiều mặt tích cực, như giàu kali, vitamin B6 và chất xơ, cung cấp năng lượng nhanh và tốt cho sức khỏe tim mạch. Điều này cho thấy rằng, mặc dù chuối có thể không phải là lựa chọn tốt nhất về mặt dinh dưỡng, nhưng nó vẫn có thể là một phần của một chế độ ăn uống cân đối.

Ngược lại, top đầu của bảng xếp hạng là các loại cam, kiwi và các loại quả mọng như dâu tây, việt quất, mâm xôi…, đạt điểm tuyệt đối 5/5. Những loại trái cây này không chỉ giàu chất chống oxy hóa, vitamin C, chất xơ, mà còn hỗ trợ kháng viêm và bảo vệ tế bào trước tổn thương. Điều này cho thấy rằng, việc chọn lựa những loại trái cây giàu dinh dưỡng như thế này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tóm lại, mặc dù trái cây là một phần quan trọng của một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng không phải loại trái cây nào cũng đáng ăn mỗi sáng. Người tiêu dùng nên đa dạng hóa và chọn những loại có chất xơ cao, ít đường. Đặc biệt, với những người bị tiểu đường hoặc nhạy cảm insulin, cần đặc biệt chú ý đến loại trái cây và khẩu phần ăn để đảm bảo rằng chúng không gây ra các vấn đề sức khỏe không mong muốn. Việc hiểu biết về giá trị dinh dưỡng của các loại trái cây có thể giúp người tiêu dùng đưa ra những lựa chọn sáng suốt hơn cho sức khỏe của mình.

Hiện tượng người trẻ ít ăn phở, bún chả và các món ăn truyền thống Việt Nam đang trở nên phổ biến ở các thành phố lớn. Trong khi đó, các chuỗi ăn uống ngoại quốc như lẩu băng chuyền, bò nướng lại thu hút đông đảo giới trẻ. Sự chênh lệch này đặt ra một câu hỏi về nguyên nhân dẫn đến tình trạng này.

Gần đây, tôi có dịp đến một tiệm phở quen trên con phố nhỏ, nơi đã tồn tại gần 30 năm. Quán nổi tiếng với nước dùng ninh xương trong 8 tiếng và miếng nạm gầu ăn một lần là ghiền. Tuy nhiên, sau nhiều lần ngồi ăn, tôi nhận ra một điều kỳ lạ: hầu hết khách ra vào đều ngoài 40. Trong khi đó, các quán trà sữa, quán thức ăn nhanh, gà rán, lẩu băng chuyền… lại chật kín sinh viên, nhân viên văn phòng trẻ hơn.

Một trong những lý do chính dẫn đến sự chênh lệch này là đời sống đô thị, với guồng quay nhanh và sự tiện lợi làm chuẩn mực, khiến bữa sáng trở thành một phần của cuộc đua thời gian. Từ góc độ người bán, nhiều quán phở cũng không còn mặn mà với giới trẻ. Một bác chủ quán nói: ‘Tụi nhỏ lâu thật lâu mới đến ăn, giờ người già mới chịu ngồi lại ăn phở’. Phở, theo cách vận hành của nhiều hàng quán hiện nay, mặc định là món ăn của thế hệ đi trước.

Nhưng điều đáng nói hơn là sự đứt gãy. Phở không chỉ là món ăn, nó còn là biểu tượng. Nếu phở muốn tồn tại không chỉ như một biểu tượng hoài niệm, thì chính những người làm phở nói riêng và các món ăn truyền thống khác cần nhìn nhận lại cách đối thoại với thế hệ mới. Họ cần tìm cách để thu hút giới trẻ, chẳng hạn như cập nhật thực đơn, cách trình bày món ăn, hoặc tạo ra không gian ăn uống thân thiện và gần gũi.

Ngoài ra, sự thay đổi trong thói quen ăn uống của giới trẻ cũng là một yếu tố quan trọng. Giới trẻ ngày nay có xu hướng tìm kiếm những món ăn mới, phong phú và đa dạng hơn. Họ cũng quan tâm đến vấn đề sức khỏe và an toàn thực phẩm. Vì vậy, các món ăn truyền thống cần phải đáp ứng được những yêu cầu này để có thể thu hút được giới trẻ.

Tóm lại, sự chênh lệch trong việc ăn phở, bún chả và các món ăn truyền thống Việt Nam so với các chuỗi ăn uống ngoại quốc là một vấn đề phức tạp. Để giải quyết vấn đề này, cần có sự nỗ lực từ cả người bán và người mua. Người bán cần phải cập nhật và đổi mới để đáp ứng được nhu cầu của giới trẻ, trong khi người mua cũng cần phải mở lòng và thử nghiệm những món ăn mới.