Trong khu phố Quán Thánh nhộn nhịp tại Hà Nội, một nhà hàng chay mới đây đã ra mắt, mang đến một không gian ẩm thực thanh tịnh và yên bình cho những ai tìm kiếm. Nhà hàng Hồi, tọa lạc trong một biệt thự phong cách Pháp cổ có tuổi đời trên 100 năm, sau 5 tháng được cải tạo và tân trang, đã trở thành điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo.
Căn biệt thự này nằm trong danh sách bảo tồn, vì vậy chủ nhà hàng đã quyết định giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ ở tầng 2. Trong khi đó, phần không gian phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn để tạo sự kết nối với không gian phía trước. Nhà hàng hiện nay có một khoảng sân trời rộng rãi và khu vườn ngập tràn ánh nắng, tạo nên một không gian êm ái và gần gũi với thiên nhiên.
Anh Đào Hải Vũ, người đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng anh và các cộng sự của mình đều có mối liên hệ sâu sắc với Phật pháp, và vì vậy họ muốn tạo ra một điểm đến dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Bắt đầu với nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, anh và các bạn của mình đã quyết định mở rộng hoạt động đến Hà Nội, với triết lý ăn chay cởi mở hướng đến sức khỏe, không chỉ dành cho các ngày lễ, ngày rằm, mùng 1 mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Thực đơn của nhà hàng được thiết kế bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có kinh nghiệm trên 10 năm trong việc chế biến món chay. Thực đơn bao gồm các món ăn Âu, Á, cũng như các món truyền thống của Việt Nam từ ba miền Bắc – Trung – Nam, nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều loại khách hàng, bao gồm cả khách nước ngoài. Mỗi món ăn tại nhà hàng đều là một câu chuyện, nơi hương vị được tạo ra từ những loại nông sản Việt Nam và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn nổi bật tại nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp với sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Ngoài ra, nhà hàng cũng cung cấp một thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi độc đáo và ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…
Nhà hàng Hồi thu hút nhiều loại khách hàng khác nhau, từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi và khách du lịch. Tuy nhiên, nhà hàng này nằm trên con phố một chiều, điều này có thể gây ra một số khó khăn cho việc tiếp cận của thực khách. Ngoài ra, mức giá của các món ăn ở nhà hàng này được đánh giá là khá cao, từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, và đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng… cũng khiến nhiều người cân nhắc kỹ lưỡng về chi phí cho một bữa ăn chay tại đây.
