Ẩm thực đường phố và ẩm thực bình dân đã trở thành một phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch của nhiều du khách khi đến Việt Nam. Những món ăn đơn giản nhưng mang đậm hương vị địa phương, được bán trên những sạp hàng nhỏ hay vỉa hè, đã để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng khách du lịch. Một trong những món ăn như vậy, được coi là biểu tượng của ẩm thực Huế, đó là mỳ hến – một biến thể của món cơm hến truyền thống.
Mỳ hến là một món ăn đặc sản của Huế, với hai nguyên liệu chính đơn giản nhưng rất đặc trưng: mỳ và hến. Hến được người dân bản địa đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, với kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng có vị ngọt nước và thịt đậm, thơm dai. Quá trình chế biến hến rất quan trọng, bao gồm việc rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày để chúng nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan.
Khi nói đến mỳ hến, không thể không nhắc đến sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu. Bên cạnh hai thành phần chính là mỳ và hến, món ăn còn có thêm một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, thêm chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu… Tất cả những nguyên liệu này hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị rất riêng, rất đặc trưng của món mỳ hến Huế.
Với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà họ nhất định phải thử trước khi qua đời. Đây là món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Mỳ hến không chỉ là cơ hội để khám phá một món ăn lạ miệng, mà còn là cách gần gũi nhất để hiểu người Huế – qua cách họ ăn, họ nấu, và giữ gìn di sản ẩm thực của mình.
Thưởng thức mỳ hến không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa và con người Huế. Khi du khách ngồi xuống để thưởng thức một tô mỳ hến nóng hổi, họ không chỉ được nếm thử hương vị của món ăn, mà còn được cảm nhận sự mến khách và tình yêu của người Huế dành cho ẩm thực của mình. Đó chính là lý do tại sao mỳ hến luôn nằm trong danh sách những món ăn phải thử khi đến Huế.
Khám phá ẩm thực Huế, đặc biệt là món mỳ hến, là một phần không thể thiếu trong hành trình du lịch của nhiều du khách. Với sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu, hương vị đặc trưng và quá trình chế biến truyền thống, mỳ hến đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Huế, và là một trong những trải nghiệm không thể quên của du khách khi đến với cố đô lịch sử này.
