Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Một trong những món ăn được yêu thích của Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng có thể phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Món ăn này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai được sắp xếp một cách nghệ thuật. Khi chọn các thành phần, Ameera gợi ý nên chọn những thực phẩm có kích thước từ một đến ba miếng. Một số gợi ý cho các loại phô mai là phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Trong khi đó, các loại rau và trái cây gợi ý bao gồm cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon, figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ.
Để tăng thêm hương vị và kết cấu cho món ăn, Ameera gợi ý nên sử dụng các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips và các loại nước chấm tự làm như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Nước chấm là một phần quan trọng của Bàn ăn Địa Trung Hải. Ameera chia sẻ công thức làm Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này có thể tìm thấy muối biển hun khói Maldon trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Khi làm hummus, Ameera khuyên nên thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.
Công thức làm Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói:
Nguyên liệu:
- 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
- ¼ chén tahini
- Nước ép của 1 quả chanh
- 1 tép tỏi băm
- 2 đến 4 thìa canh nước lạnh
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- ½ thìa cà phê muối biển
- ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)
Hướng dẫn:
- Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
- Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.
Ngoài ra, Ameera còn chia sẻ công thức làm Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo nên một món nước chấm hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn.
Công thức làm Nước chấm ranch tự làm lành mạnh:
Nguyên liệu:
- ½ chén yogurt Hy Lạp
- ¼ chén kem chua
- 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa canh dill tươi băm
- 1 thìa canh parsley tươi băm
- Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn:
- Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
- Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, Ameera còn giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món nước chấm ngon và tốt cho sức khỏe. Công thức làm món này bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền và 2 thìa canh mật ong.
Hướng dẫn:
- Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn.
- Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes cũng là một gợi ý hay. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không thích hải sản, bạn có thể thay thế bằng đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
