Làng Dụ Đại, thuộc xã Quỳnh An, tỉnh Hưng Yên, vẫn tiếp tục giữ gìn nghề làm bánh đa truyền thống, một nghề đã gắn bó mật thiết với cuộc sống người dân nơi đây qua nhiều thế hệ. Với khoảng 100km từ thủ đô Hà Nội, làng Dụ Đại mang đến một không gian làng quê Bắc Bộ thuần Việt yên bình, nơi mà cuộc sống của người dân gắn liền với những ruộng lúa xanh mướt và nghề làm bánh đa đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa địa phương.
Làng nghề Dụ Đại chuyên sản xuất hai loại bánh đa chính, đó là bánh đa trắng và nâu gạch – những sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực của người dân địa phương mà còn góp phần tạo nên danh tiếng cho ẩm thực của vùng đất này, đặc biệt là trong bát canh cá Quỳnh Côi nổi tiếng. Để tạo nên những sợi bánh đa thơm ngon và giữ được độ giòn, dai, đậm đà, người dân nơi đây đã rất kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất, ngay từ khâu chọn nguyên liệu.
Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân và chủ cơ sở sản xuất, bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh đa Dụ Đại nằm ở cách chọn gạo ngon và kỹ thuật xay bột cũng như tráng bánh ở độ chín phù hợp. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, từ việc lựa chọn gạo đến quá trình tráng bánh và cuối cùng là sấy khô bánh đa để giữ được hương vị lâu dài.
Sau khi tráng xong, bánh đa được xếp lên phên tre và phơi khắp các con đường, ngõ xóm trong làng. Cảnh tượng những phên bánh đa được phơi nghiêng dựa vào những bức tường đã tạo nên một hình ảnh bình yên và đặc trưng của làng nghề này. Không chỉ là một hoạt động sản xuất, việc làm bánh đa còn là một cách để người dân Dụ Đại lưu giữ và truyền lại những giá trị truyền thống cho thế hệ sau.
Ông Nam, một người dân của làng Dụ Đại, chia sẻ rằng gia đình ông đã làm bánh đa trong nhiều chục năm qua và đây là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và vất vả. Để bánh đa có được độ ngon đặc trưng, gia đình ông cũng như các hộ khác trong làng thường phơi bánh đa tự nhiên khi thời tiết có nắng, tận dụng tối đa nguồn năng lượng tự nhiên để sản phẩm đạt chất lượng cao nhất.
Nghề làm bánh đa không chỉ là cách để người dân lưu giữ hương vị và tinh hoa của truyền thống mà còn là nguồn thu nhập ổn định. Bằng việc nắm giữ bí quyết của làng nghề và áp dụng công nghệ, máy móc hiện đại vào sản xuất, người dân Dụ Đại đã giúp cho làng nghề này có thêm sức sống và vươn mình để hội nhập. Sự kết hợp giữa phương pháp truyền thống và công nghệ hiện đại đã giúp nâng cao chất lượng và sản lượng bánh đa, mở rộng thị trường tiêu thụ và tăng thu nhập cho người dân.
Hiện nay, làng Dụ Đại có khoảng 100 hộ sản xuất bánh đa, với mỗi ngày trung bình các cơ sở sản xuất lớn cung cấp ra thị trường khoảng 30 tấn bánh thành phẩm. Sự phát triển của làng nghề không chỉ góp phần vào việc bảo tồn các giá trị truyền thống mà còn nâng cao đời sống của người dân địa phương. Làng Dụ Đại đã trở thành một biểu tượng của sự phát triển bền vững dựa trên nền tảng của văn hóa và truyền thống, cũng như là điểm đến hấp dẫn cho du khách muốn tìm hiểu về văn hóa và ẩm thực Việt Nam.
Làng nghề Việt Nam nói riêng và làng Dụ Đại nói riêng đã chứng minh rằng sự phát triển bền vững có thể đạt được khi con người biết cách kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, giữa bảo tồn và phát triển.
