Cảnh báo sức khỏe: 5 nhóm người nên tránh cháo lòng trong mùa lạnh

Cháo lòng – món ăn ấm áp trong những ngày lạnh, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe nếu không biết cách tiêu thụ hợp lý.

Xu hướng ẩm thực và lưu ý về nội tạng

Gần đây, người tiêu dùng trẻ tuổi thường ưu tiên phần đầu lòng non kết hợp hành lá thay vì các loại nội tạng truyền thống như gan, dạ dày. Theo Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an), hành lá là thực phẩm lành tính, hỗ trợ tiêu hoá và giữ ấm. Tuy nhiên, nội tạng heo (lòng non) cần được tiêu thụ có chừng mực vì chúng chứa cholesterol, chất béo bão hòa và purin cao.

Hệ lụy sức khỏe khi lạm dụng nội tạng

Tiến sĩ Giang nhấn mạnh rằng việc ăn nội tạng thường xuyên có thể dẫn đến:

• Rối loạn chuyển hoá: Tăng mỡ máu, lipid máu và acid uric, gây nguy cơ gout.
• Áp lực lên gan: Gan phải làm việc quá tải để chuyển hoá chất béo bão hòa, tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ.
• Nguy cơ nhiễm khuẩn: Nếu quy trình sơ chế không sạch sẽ, nội tạng dễ trở thành nguồn gây nhiễm khuẩn đường tiêu hoá.
• Ảnh hưởng hệ vi sinh: Ăn quá nhiều nội tạng có thể làm mất cân bằng vi khuẩn đường ruột, gây gánh nặng cho hệ chuyển hoá.

5 nhóm người cần hạn chế hoặc tránh ăn cháo lòng

Để bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo năm nhóm đối tượng sau nên loại bỏ hoặc hạn chế tối đa món cháo lòng:

1. Người mắc bệnh lý chuyển hoá (tăng mỡ máu, gan nhiễm mỡ, rối loạn lipid).
2. Người có bệnh tim mạch (tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, các bệnh tim mạch mãn tính).
3. Người bệnh gout hoặc có chỉ số acid uric cao.
4. Người cao tuổi và những người suy giảm miễn dịch – hệ tiêu hoá kém và khó chuyển hoá chất béo.
5. Phụ nữ mang thai – cần kiểm soát cholesterol và ngăn ngừa nhiễm khuẩn.

Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

Theo Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, nội tạng heo không phải là thực phẩm độc hại nếu được tiêu thụ khoa học. Đối với người khỏe mạnh, nên ăn tối đa vài lần trong tháng, mỗi lần khoảng 50‑70 g, và luôn lựa chọn nguồn thực phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng, sơ chế sạch sẽ và nấu chín kỹ để loại bỏ mầm bệnh.

“Hãy coi cháo lòng là món ăn để đổi vị thỉnh thoảng, không nên xem đây là thực phẩm thiết yếu hàng ngày để bảo vệ sức khỏe lâu dài,” Tiến sĩ Giang nhấn mạnh.

Bạn có thắc mắc gì về chế độ ăn trong mùa lạnh? Hãy để lại bình luận hoặc chia sẻ kinh nghiệm của mình nhé!